Что такое токсичная посуда, и как она может навредить нашему организму
ИринаМакарова Натуропат, нутрициолог, эксперт по психосоматике и телесной терапии, автор онлайн-платформы «Разум, тело и еда»
Самая вредная для здоровья посуда
Если продают – значит можно и безопасно! Такой логики придерживается большинство людей, не желая анализировать и проверять. И это касается всего, не только посуды.
Однако если ты стремишься защитить свое здоровье, нельзя игнорировать тот факт, что кухонная посуда должна быть безопасной. Выбирая кухонную утварь, помни о том, какой точно не должно быть у тебя дома.
Тефлон
Несмотря на то, что токсичность тефлона уже давно доказана, этот материал по сей день остается одним из самых популярных. Непонятно, почему его до сих пор не запретили. Если не хочется перечитывать множество статей и научной литературы по данному вопросу, посмотри фильм, основанный на реальных событиях – «Темные воды».
Тефлоновое покрытие очень хрупкое, и даже малейшее его повреждение становится опасным, поскольку через него может попадать в пищу, а затем и в организм вредная перфтороктановая кислота.
Алюминий
Посуда из этого материала также любима и популярна. Но не стоит игнорировать тот факт, что алюминий представляет собой нейротоксин, который способен препятствовать естественным процессам детоксикации организма, поскольку замещает другие типы микроэлементов. Кроме того, алюминий накапливается в организме и может привести к развитию сложных заболеваний.
Медь
Основной недостаток этого металла заключается в том, что он быстро окисляется при контакте с пищевыми кислотами, даже слабыми – в результате чего в процессе нагревания вырабатываются вредные для здоровья вещества. Попадая во влажную среду, медь также окисляется: это легко заметить по появлению на поверхности посуды патины – налета зеленого цвета. Такое свойство делает ее опасной для приготовления пищи.
Для хранения продуктов медная посуда тоже не подходит – теряются важные витамины, а полиненасыщенные жирные кислоты под воздействием меди окисляются и образуют свободные радикалы – крайне вредные для здоровья соединения.
Безопасная кухонная утварь
Список вредной посуды можно продолжать до бесконечности, но проще сказать, какие материалы являются безопасными. Среди них:
Чугун
Это очень тяжелый металл. Но он нагревается медленно и равномерно, не выделяет вредных веществ, пища при приготовлении почти не пригорает. Единственное, за ним следует правильно ухаживать. Поскольку чугун имеет свойство быстро ржаветь от воды, не оставляй посуду мокнуть, сразу мой и вытирай насухо.
Сталь
В этой посуде можно хранить и готовить продукты любого типа. Она считается достаточно безопасной, но важно проверять качество изготовления. Единственное, воздержись от приготовления в стальной посуде острых и кислых блюд, поскольку при повышении температуры овощные соки способны вступать в реакцию с ионами металлов и образовывать вредные соли.
Органическая керамика
Важно! Речь идет именно про органическую керамику. Она наиболее безопасна, практически не выделяет вредные вещества. Необходимо с вниманием относиться только к посуде с рисунками на поверхности, поскольку краски часто содержат свинец и кадмий, которые вредны. Керамика достаточно долговечная, не вступает в реакцию с продуктами, не изменяет их вкус. Но и здесь не нужно использовать металлические приборы при готовке, чтобы не повредить покрытие.
Условно безопасной считается эмалированная посуда, но любой скол или трещина – это повод утилизировать ее, чтобы не насыщать свой организм ионами металлов.
Грамотный подход к выбору и использованию
Даже если посуда изготовлена из безопасных материалов, при выборе важно учитывать информацию об изготовителе и сертификацию. Можно попросить у продавца соответствующие документы, подтверждающие безопасность посуды. Если она прошла проверку и имеет декларацию соответствия, то обычно промаркирована специальным знаком PCT.
Выбирая изделия для готовки, отдавай предпочтение тем, которые произведены из единого материала, то есть без покрытия. Также хорошо бы изучать производителей, чтобы знать тех, которые давно на рынке, зарекомендовали себя лучшим образом и производят посуду не один год.
Чтобы при готовке минимизировать любые риски для здоровья, готовь на среднем, а лучше медленном огне. Не нужно раскалять кухонную утварь, даже если она сделана из безопасного материала. Обязательно открывай окно или включай вытяжку на кухне при приготовлении пищи. Используй силиконовые или деревянные инструменты в процессе приготовления блюд, чтобы не допустить повреждения покрытия. При мытье посуды не стоит применять металлические губки для удаления стойких загрязнений по этой же причине.
И главное! Ни в коем случае не нужно пользоваться кухонной утварью с поврежденным покрытием – его следует сразу же утилизировать. Помни, хорошая и безопасная посуда – это инвестиция в твое здоровье. Лучше потратить финансы на приобретение действительно качественной сковороды, чем потом долго искать причины недомоганий и лечиться.
Ну, и, конечно же, обращай внимание на состав самих продуктов! Здесь также не работает логика: «Продают – значит, можно». Однако твое здоровье – это только твоя ответственность.
Еще больше интересных новостей ищи в нашем Телеграм-канале!
